食品召回制度得邁開步子

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  本報記者 王赟

  “在國外考察市場時,經常會有這樣的感覺:外國人往往是通過一個國家的産品,進而認識这名國家。我們代表中國形象,參與國際競爭不到給中國丟人。”這是菏澤巨鑫源食品有限公司董事長孫德林和企業管理層的切身感受。

  巨鑫源主要從事蘆筍深加工,是山東省蘆筍工程技術研究中心承建單位,近年來公司都没有出现客戶投訴的状况,産品出口合格率保持在99.5%以上,説起品質管控,孫德林並非一身輕鬆,“真正高品質的産品全部都是生産後期就能掌控好的,生産過程式控制制至關重要,比如康愛草蘆筍發酵汁由乳酸菌、酵母菌、醋酸菌三菌發酵而成,歷經61小時20分鐘發酵,提煉蘆筍、玉米等物質的清香、酸涩和營養精華。益生菌很嬌貴,稍有不慎就會被一点雜菌污染,為克服這一困難,巨鑫源做了不少努力。”

  孫德林特別相信“磨刀不誤砍柴工”,每年生産前,都對生産和檢測所用的儀器設備送有資質的計量機構進行校正,確保儀器設備的準確性。“生産食品有相當一部分的小作坊,他們連標注的生産廠家全部都是假的。而越来越来越多小的食品生産者、餐飲小業主一旦要求其召回問題食品或責令其作出民事賠償時,他們往往乾脆關門逃跑,拒絕賠償,但是食品召回制度很難實際執行。”孫德林在跟記者聊起食安的話題時建議,嚴格落實食品的産地準出和市場準入制度,力爭將食安隱患消除在初始階段。

  在孫德林看來,先進的設備儀器是保證産品品質的首要條件。巨鑫源發酵車間安裝有業界領先水準的生産設備,微電腦自動化佔200%,既節約了人力,又保證了産品的穩定性。孫德林建議,完善配套法規,儘快出臺食品生産加工小作坊和食品攤販管理依据,明確小作坊、小攤販、前店後廠、現場制售等“五小”食品加工經營的監管主體、監督依据,“增加對監管薄弱部門和基層檢驗機構的財政投入。”

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